สวัสดีค่ะ
วันนี้จะมาแชร์สูตรผัดหมี่โคราช
แบบที่เราผัดทานที่บ้าน
ใส่เต้าหู้ทอด เพราะชอบเต้าหู้ทอด
และใส่ผักเยอะๆ เพราะชอบทานผัก
ในสูตรจะเห็นว่าเราใส่กุยช่ายพูนมากกกกก
อันนี้ตามความชอบส่วนตัวนะคะ
เราชอบเยอะ ก็ใส่เยอะ
ถ้าใครไม่ชอบฉุนขนาดนี้ ก็ใส่น้อยๆพอค่ะ
ผัดพริกขิงรสชาติเข้มข้น หมูกรอบหนังกร๊อบกรอบ ถั่วก็กรอบ ทานข้าวหมดหม้อเลยค่ะเมนูนี้ ถ้าอยากลองทำหมูกรอบเอง เรามีสูตรทำง่ายๆ หนังฟูฟ่อง เนื้อนุ่มมมม ลองดูได้ที่นี่ค่ะ สูตรหมูกรอบโฮมเมด
Tender chicken breast pieces, stir-fried with basil leaves.
Large Dried chillies give this dish a beautiful smoky aroma, while the Small Dried Chillies give it the spicy kick.
This is the lesser known version of Pad Thai. It’s from a town called “Korat” in Thailand, and while it’s not as well known as Pad Thai, I can assure you it’s full of flavour and as moreish as your good old Pad Thai.
It’s also quite a lot simpler to make, with less ingredients required, and no need to make the sauce beforehand.
This is the lesser known version of Pad Thai. It’s from a town called “Korat” in Thailand, and while it’s not as well known as Pad Thai, I can assure you it’s full of flavour and as moreish as your good old Pad Thai.
It’s also quite a lot simpler to make, with less ingredients required, and no need to make the sauce beforehand.
แต่ก่อนเวลาทำเมนูครอบครัวไส้กรอก
เราจะออกตัวแรงมาก (ป่าวประกาศทั้งๆที่ไม่มีใครถาม 555)
ว่า ทำไส้กรอกนะ
ต้องใช้เนื้อสัตว์ติดมันเยอะๆ
ถ้ามันน้อยกว่า 20% ไม่ต้องเสียเวลาทำนะ
มันไม่ใช่ไส้กรอก
ตอนนี้
ก็ยังคงความคิดเดิมว่า ไส้กรอกติดมันอร่อยกว่าไส้กรอกมันน้อย 100%
แต่
อายุมากขึ้น
มีความรู้มากขึ้น
ว่าอะไรควรทานเยอะๆ
อะไรควรทานแค่พอสมควร
หลายๆอย่างที่อร่อยในปากแค่ไม่กี่นาที แต่ทำร้ายร่างกายได้เป็นปีๆ
คือไม่ใช่งดทั้งหมด
ยังทานทุกอย่าง
แต่จะทานในปริมาณที่พอสมควร
แต่ก่อนเวลาทำเมนูครอบครัวไส้กรอก
เราจะออกตัวแรงมาก (ป่าวประกาศทั้งๆที่ไม่มีใครถาม 555)
ว่า ทำไส้กรอกนะ
ต้องใช้เนื้อสัตว์ติดมันเยอะๆ
ถ้ามันน้อยกว่า 20% ไม่ต้องเสียเวลาทำนะ
มันไม่ใช่ไส้กรอก
ตอนนี้
ก็ยังคงความคิดเดิมว่า ไส้กรอกติดมันอร่อยกว่าไส้กรอกมันน้อย 100%
แต่
อายุมากขึ้น
มีความรู้มากขึ้น
ว่าอะไรควรทานเยอะๆ
อะไรควรทานแค่พอสมควร
หลายๆอย่างที่อร่อยในปากแค่ไม่กี่นาที แต่ทำร้ายร่างกายได้เป็นปีๆ
คือไม่ใช่งดทั้งหมด
ยังทานทุกอย่าง
แต่จะทานในปริมาณที่พอสมควร
สะตอนี่ ยังไง
ทำไมต้องกลิ่นติดทนนานขนาดนั้น
ปากเหม็น (หรือหอม) ขนาดแปรงฟันแล้วก็ยังไม่หมด
กลืนลงไปแล้ว แต่ยังเหมือนมีสถิตอยู่ที่ลำคอ
เรอก็เหม็น
ฉี่ก็เหม็น
แล้วทำไมต้องอร่อยขนาดนั้น
นี่อยากทานอีกแล้ว
สูตรนี้ ผัดแบบง่ายๆ
ระหว่างผัด สำลักควันเครื่องแกง ทั้งไอ ทั้งจาม
จัดจ้านมากค่ะ
สะตอนี่ ยังไง
ทำไมต้องกลิ่นติดทนนานขนาดนั้น
ปากเหม็น (หรือหอม) ขนาดแปรงฟันแล้วก็ยังไม่หมด
กลืนลงไปแล้ว แต่ยังเหมือนมีสถิตอยู่ที่ลำคอ
เรอก็เหม็น
ฉี่ก็เหม็น
แล้วทำไมต้องอร่อยขนาดนั้น
นี่อยากทานอีกแล้ว
สูตรนี้ ผัดแบบง่ายๆ
ระหว่างผัด สำลักควันเครื่องแกง ทั้งไอ ทั้งจาม
จัดจ้านมากค่ะ
Serves: 2 as main, or 4 as starter or part of a shared meal 300g Mixed Mushrooms (e.g. Oyster, King Oyster, Shimeji)200g Coconut Milk200g Water1 Lemongrass, bruised25g Galangal, sliced & bruised5 Kaffir Lime Leaves, tear off leafy bits & discard stems2-4 Fresh Red Chillies, halved1 Tbsp Lime Juice1 Tbsp Tamarind Paste2 Tbsp Fish Sauce1 tsp…
Serves: 2 as main, or 4 as starter or part of a shared meal 300g Mixed Mushrooms (e.g. Oyster, King Oyster, Shimeji)200g Coconut Milk200g Water1 Lemongrass, bruised25g Galangal, sliced & bruised5 Kaffir Lime Leaves, tear off leafy bits & discard stems2-4 Fresh Red Chillies, halved1 Tbsp Lime Juice1 Tbsp Tamarind Paste2 Tbsp Fish Sauce1 tsp…
Serves: 2 Pork Marinade350g Pork Shoulder1 tsp Garlic, minced1 Tbsp Light Soy Sauce1/8 tsp White Pepper Powder 1 Tbsp Garlic, minced1 Tbsp Soy Sauce1 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Kecap Manis1/8 tsp Sugar1 tsp Black Pepper, crushedOilCucumber, sliced, to serve Dipping Sauce1 Tbsp Fish Sauce1 Tbsp Tamarind Paste1 tsp Honey1-2 tsp Chilli Powder1 Tbsp Spring Onions,…
Serves: 2 Pork Marinade200g Pork Collar, sliced1/2 tsp Sugar1 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Light Soy Sauce 400g Fresh Flat Rice Noodles (Ho Fun)2 Eggs100g Carrots, sliced125g Broccolini, sliced1 Tbsp Garlic, minced2 Tbsp Kecap Manis1 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Light Soy Sauce1 Tbsp Thai Seasoning SauceOil Chilli Vinegar for serving2 Large Red Chillies4 Tbsp Vinegar https://www.facebook.com/captain.coriander…
Makes approx 400g fresh noodles 100g Rice Flour50g Tapioca Flour300g Water25g Vegetable Oil, for brushing https://www.facebook.com/captain.coriander 100 กรัม แป้งข้าวเจ้า50 กรัม แป้งมัน300 กรัม น้ำสะอาด25 กรัม น้ำมันพืช
Serves: 2 500g Chicken Thighs/Legs, skin-on, bone-in1 litre Water20g Galangal, sliced20g Coriander Roots, bruised25g Garlic2 Pandan Leaves5 Star Anise2 Cinnamon Sticks1.5 tsp Black Peppercorn1 Tbsp Rock Sugar3 Tbsp Soy Sauce1 Tbsp Kecap Manis2 Tbsp Oyster Sauce1 Tbsp Thai Seasoning Sauce150g Turnip, peeled, and cut into 2 inch pieces 100g Dried Rice Noodles200g Chinese Leaf Condiments:2…
Captain Coriander 
You must be logged in to post a comment.